豐都仙家豆腐乳
據西晉葛洪《神仙傳》記載,漢朝時期,先后有陰長生、王方平兩位道士在平都山得道成仙,履足升天。當地百姓于是在此建造廟宇祠堂,燃香供奉。當時的供香由數種名貴香料植物干燥后研成粉末再秘制而成,因此,才成就了今天的豐都仙家豆腐乳。

卻說在平都山腳下,有個王家村,村里有個叫王尚智的人,擅長做豆腐,被稱為“豆腐王”。一天,王尚智的兒子擔著豆腐去賣,不覺就來到了平都山,見山中林木秀美,空氣清新,便放下擔子休息。但見路邊一亭閣中有兩位鶴發童顏的老者在那里下棋。小王便撇下擔子觀起戰來。不知不覺太陽都已偏西,小王才想起賣豆腐的事,一看豆腐擔,見里面的豆腐已長出一寸多長的霉毛,頓時急了。一位長者隨即命童子從廟中取了香灰和鹽用手拌勻,撒在長了霉毛的豆腐上,用濾帕蓋好,讓小王挑去賣。俗話說“仙境一日,凡間百年”,小王回家,方知自己已在人間消失80多年,意識到可能遇到了神仙。第二天,小王發現豆腐變成了淡黃色,清香撲鼻。嘗一口,味道非常鮮美。于是將豆腐乳劃成小塊,挑到街上去賣,不到一個時辰就被搶購一空。回家后,小王按照老者指點的方法制作豆腐,生意越做越大,幾年后就發了大財。于是就將豆腐乳的釀造工藝傳給周圍的村民,使豆腐乳成為百姓家中的一道常用菜肴。到了清代,豐都豆腐乳的名氣更大。據《豐都縣志》記載:“民國4年,縣城曾鶴仙的‘蔬香園’作坊,批量生產‘仙都牌豆腐乳’,名氣很大。新中國成立后1956年公私合營,縣城7家釀造作坊組成豐都醬香園廠,后改名‘國營豐都縣釀造廠’,繼續生產豆腐乳。”
